Pourquoi le latte aux épices à la citrouille est-il toujours une chose en 2020? — 2024
Battez vos papilles et ceignez vos papilles: la saison des épices à la citrouille est arrivée. Qu'importe que nous soyons encore au plus profond des profondeurs étouffantes de l'été, le simple idée de pulls et d'écharpes en laine assez pour nous donner des ruches. Ou qu'une pandémie mondiale bouleverse des vies, ravage l'économie et maintient les gens à l'intérieur. Même maintenant, aussi avertis que nous sommes devenus éclairés au gaz ou menti, les fournisseurs de nourriture essaient de nous convaincre qu'il y a un pincement distinct dans l'air et le doux craquement du feuillage sous les pieds. Et quelle meilleure façon de profiter de la météo des pulls qu'en ajoutant de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade, du gingembre et du piment de la Jamaïque?Publicité
Starbucks, l'ur-fournisseur du Pumpkin Spice Latte, abandonne l'offre saisonnière aujourd'hui, près d'un mois avant le début officiel de l'automne, adoptant le 'Fluage de citrouille' qui a poussé la boisson dans le calendrier à chaque permutation. 7 onze prévoit de déployer son café aromatisé à la citrouille - «facilement (sa) boisson chaude aromatisée la plus réussie», a déclaré Jacob Barnes, son directeur principal des produits pour les boissons exclusives, dans un communiqué - dès le 2 septembre. Dunkin Donuts offre déjà une corne d'abondance complète de cafés et de boissons expresso à la citrouille, de boissons épicées à la citrouille, de friandises de boulangerie infusées à la citrouille pour apporter aux Américains les «saveurs familières et préférées de la saison ... plus tôt qu'avant», a-t-il vanté dans une presse Libération. Malgré une pandémie, des changements culturels sauvages, un retour de bâton aux «habitudes de Becky» et une augmentation de la presse négative à propos de Starbucks dans le sillage de Black Lives Matter , le PSL, comme l'appellent ses aficionados, a conservé sa pertinence même après les bouleversements des six derniers mois. Il s'avère que la réponse a tout à voir avec toutes les raisons pour lesquelles le public devrait prendre un verre qui jouit déjà d'une position de 17 ans dans l'air du temps. L'un des fidèles qui compte les heures est Marshall Robin, 51 ans, un développeur de jeux de Santa Monica, en Californie, qui commence à rejeter les PSL dès que Starbucks commence à les vendre. «Parce qu'il n'est offert que vers Thanksgiving, je l'associe à cette période de l'année», dit-il. «J'aime beaucoup cette période de l'année, donc naturellement mes bons sentiments à ce sujet déteignent sur la PSL. De plus, il a bon goût. Il est peu probable que la pandémie modifie sa consommation. «Nous avons certainement réduit beaucoup de courses, mais nous sortons et prenons un verre Starbucks plusieurs fois par semaine», dit Robin à propos de sa maison.Publicité
D'autres voient la saison des épices à la citrouille comme une autre indignité - conçue par des laboratoires alimentaires et affûtée par des groupes de discussion de consommateurs - à traiter après cinq mois de chaos COVID-19, de réaction anti-raciste et d'incompétence du gouvernement. Prenez la promesse centrale de la saveur: qu'elle est faite avec de la citrouille. Un mensonge! Les produits à base de citrouille et d'épices contiennent rarement de la citrouille. En fait, jusqu'en 2015, le PSL de Starbucks était complètement sans citrouille . «J'ai tendance à penser que si quelqu'un commande quoi que ce soit une épice à la citrouille, il est possible qu'il achète dans le battage médiatique ou qu'il suive le troupeau, plutôt que de choisir une saveur qui lui plaît vraiment», dit Sharon Colchamiro, 59 ans, avocate qui vit à Tenafly, NJ Bien sûr, Starbucks n'a pas inventé la saveur d'épices de citrouille. McCormick a d'abord porté et consolidé les épices utilisées dans la tarte à la citrouille, étiquetant bien le mélange «Épices pour tarte à la citrouille» en 1934, comme un gain de temps pour les boulangers à la maison inquiets. (La société vend également des «épices pour tarte aux pommes», bien que cela ne semble pas avoir pris le même chemin.) En janvier 2003, Starbucks a fait rebondir les épices de citrouille de la pâtisserie aux boissons. «Cela a réinventé l'utilisation de la saveur », Déclare Suzy Badaracco, qui dirige le groupe de réflexion sur les prévisions alimentaires Marées culinaires . «Avant que (la citrouille épice) n'entre dans un produit comme le café, personne ne l'utilisait comme terme marketing parce que c'était un poney à un tour que vous utilisiez pendant les vacances pour faire une tarte. Mais ensuite, cela fait partie d'une campagne de marketing viral, et ensuite - boom , il est devenu un événement (annuel).PublicitéUne fois ces limites traditionnelles franchies, tout était à gagner: biscuits pour chiens , Hoummous , yaourt , Barres énergétiques , chips de pommes de terre , même Spam . Starbucks a repris son train en marche en 2019, présentant le Infusion froide à la crème de citrouille , peut-être en reconnaissance du fait que tout le monde n’est pas prêt à sortir son foulard quand il dépasse 90 degrés dans certaines régions du pays. Selon Nielsen données, les ventes annuelles de produits aromatisés à la citrouille et aux épices en 2019 ont totalisé près de 512 millions de dollars. Parmi une industrie artisanale lucrative, le PSL de Starbucks reste la vache à lait prisée. Le géant du café a vendu près de 424 millions de PSL aux États-Unis depuis ses débuts, un phénomène qui a été rencontré avec autant de dévotion que de dérision. Plus récemment, la PSL est associée à un stéréotype très spécifique: la fille blanche dite «basique» (lire: grand public et non originale) qui trotte des phrases comme «C’est tomber, vous tous» sans ironie. Elle vit, rit et aime avec un abandon sauvage (#blessed #grateful #thankgourditsfall). Le PSL est l'une de ces rares inventions - comme l'athlétisme, la restauration rapide décontractée ou le rosé - pour gravir les échelons de la tendance des consommateurs à la pierre de touche culturelle, servant diversement de véhicule au brassage inquiétudes à propos de la classe et géographie. Le contrecoup porte également plus qu'une bouffée de misogynie occasionnelle , comme si quelque chose de féminin codé ne méritait que le rejet ou le mépris flétrissant. Mary Landrum, 46 ans, bibliothécaire pour enfants de Lexington, Ky., Ignore les nervures plutôt gentilles de la famille et des amis. «Si les gens se moquent de moi pour aimer les lattés à la citrouille et aux épices, c'est leur affaire», dit-elle. «Je suis une femme blanche de la classe moyenne. Ma vie est assez facile. Si la pire chose que quelqu'un puisse faire est de se moquer de moi pour avoir bu la PSL, j'ai passé une assez bonne journée dans l'ensemble. 'PublicitéPour Landrum, amoureux de l'automne et gourmand, le PSL peut être un remontant après une journée difficile au service d'un quartier sous-financé. «Nous avons tous besoin de bonbons pour le cerveau; nous avons tous besoin d'un répit », dit-elle. À partir de 4,95 $ pour la version Starbucks, la PSL est un luxe abordable, comme la question de Gens elle achète occasionnellement. «Si je sais qu’aujourd’hui sera un peu difficile, je vais acheter un Latte aux épices à la citrouille pour me remonter le moral et me permettre de passer à travers», ajoute Landrum. Avec les cas de COVID-19 qui grimpent dans certaines parties du pays et la menace imminente de nouveaux verrouillages et quarantaines, le défi est devenu notre statu quo. Starbucks vend le PSL en 50 pays , mais sa popularité presque obsessionnelle est unique aux États-Unis, non seulement en raison de la profonde tradition américaine d'adoration gourdes orange vif quand le temps devient vif, mais aussi parce que la combinaison d'épices chatouille la partie du cerveau où sont stockés les souvenirs émotionnels liés à la cueillette de citrouilles, aux promenades en foin et aux réunions de famille. «Une grande partie de ce que nous considérons comme la saveur est en fait la perception des odeurs», déclare Jessica Gaby, professeure adjointe de psychologie à Université d'État du Middle Tennessee qui a également une formation en science alimentaire. «Vous déclenchez ces souvenirs positifs du passé - la sensation de chute ou de pulls, si vous aimez les pulls - et donc le simple fait de prendre un café au lait au volant peut vous donner l'impression d'avoir eu une expérience positive au-delà de boire le café. 'PublicitéEt s'il y a une chose dont les gens ont envie en ce moment, c'est de se sentir calme et ancré; L'épice de citrouille - familière, fiable et non dominante - fait exactement ce que vous attendez d'elle. Starbucks lui-même peut compter sur la PSL pour sauver ses ventes battues au milieu des magasins fermés, du trafic piétonnier évaporé et de la réduction des dépenses discrétionnaires. Le mois dernier, la chaîne de café a signalé un perte nette du troisième trimestre de 678,4 millions de dollars, dérivant d'un bénéfice net de 1,37 milliard de dollars à la même période l'an dernier. Starbucks a également été poursuivi par des allégations de maltraitance et discrimination des travailleurs des baristas immigrés, trans et noirs. Une etude recente a constaté que 45% des consommateurs sont moins susceptibles de faire un achat chez le détaillant en raison de sa décision initiale - depuis rétractée - interdisant aux employés de porter des vêtements prenant en charge Black Lives Matter. Starbucks a refusé de commenter les chiffres de vente, bien qu'une porte-parole ait écrit dans un e-mail que la société savait que ses clients recherchaient de petits moments de joie dans leur journée, et (il a hâte de leur proposer (son) menu d'automne plus tard cette saison. . » Les perspectives ne sont peut-être pas aussi optimistes qu’elles l’espèrent. Alors que les ventes de PSL chez Starbucks ont augmenté de 99% d'une année sur l'autre en 2009, selon une société de recherche en ligne 1010 données , le géant du café cède régulièrement du terrain alors que le marché devient de plus en plus encombré. En effet, ces dernières années, la PSL est devenue moins attrayante pour les adeptes de Starbucks. En 2018, les visites uniques chez Starbucks étaient 2% inférieures pendant les 30 jours suivant la sortie de la boisson, par rapport aux 30 jours précédents, selon Analyse de la sauce , qui mesure le trafic piétonnier des consommateurs. En 2019, les visites uniques n'ont augmenté que de 8%. «Les données ne mentent pas. Les visites chez Starbucks au cours des deux dernières années révèlent la fatigue des consommateurs avec le PSL », déclare Jeff White, PDG de Gravy Analytics. 'La boisson emblématique ne déplace pas l'aiguille des magasins de manière significative, et il est peu probable que cela change cette année.'PublicitéMatthew Barry, consultant en boissons pour Euromonitor International , une société d'études de marché, voit encore de l'espoir pour le PSL. «Que signifie tomber aux États-Unis? Ça veut dire retour à l'école, ça veut dire football, ça veut dire Halloween. Et tout cela ne se produit tout simplement pas en ce moment ou cela se passe d'une manière radicalement différente », dit-il. «Mais que se passe-t-il encore? Le Latte aux épices à la citrouille. C’est cette chose qui réussit encore à prospérer, à l’abri de la pandémie. Beaucoup de choses vont être effrayantes et incertaines cet automne, mais le latte à la citrouille et aux épices sera toujours le même. » Starbucks capitalise les connotations bien-être du PSL avec une «hotline PSL» (1-833-GET-FALL), lancée hier, qui plongera vos oreilles dans les paysages sonores de l'automne. Les options incluent «la tête sur un hayride», «entendre« flanelle »en boucle», «une belle promenade à croquer les feuilles» et «des pulls en tricot avec grand-père». Délish le décrit comme «essentiellement ASMR pour les super-fans de PSL». Une chose que Kaitlyn Facista, 28 ans, podcasteur et blogueuse d'Indianapolis, aimerait voir moins cette année, c'est le snobisme sur le PSL. «Pouvons-nous tous convenir de laisser les gens profiter de leur épice de citrouille cette année même si vous pensez que c'est dégoûtant?» elle posté sur Twitter plus tôt ce mois-ci à une réponse de 4,6K likes et 972 retweets. «2020 a été déjà assez difficile, mec. Laissez les gens avoir leur saveur.Publicité
Starbucks, l'ur-fournisseur du Pumpkin Spice Latte, abandonne l'offre saisonnière aujourd'hui, près d'un mois avant le début officiel de l'automne, adoptant le 'Fluage de citrouille' qui a poussé la boisson dans le calendrier à chaque permutation. 7 onze prévoit de déployer son café aromatisé à la citrouille - «facilement (sa) boisson chaude aromatisée la plus réussie», a déclaré Jacob Barnes, son directeur principal des produits pour les boissons exclusives, dans un communiqué - dès le 2 septembre. Dunkin Donuts offre déjà une corne d'abondance complète de cafés et de boissons expresso à la citrouille, de boissons épicées à la citrouille, de friandises de boulangerie infusées à la citrouille pour apporter aux Américains les «saveurs familières et préférées de la saison ... plus tôt qu'avant», a-t-il vanté dans une presse Libération. Malgré une pandémie, des changements culturels sauvages, un retour de bâton aux «habitudes de Becky» et une augmentation de la presse négative à propos de Starbucks dans le sillage de Black Lives Matter , le PSL, comme l'appellent ses aficionados, a conservé sa pertinence même après les bouleversements des six derniers mois. Il s'avère que la réponse a tout à voir avec toutes les raisons pour lesquelles le public devrait prendre un verre qui jouit déjà d'une position de 17 ans dans l'air du temps. L'un des fidèles qui compte les heures est Marshall Robin, 51 ans, un développeur de jeux de Santa Monica, en Californie, qui commence à rejeter les PSL dès que Starbucks commence à les vendre. «Parce qu'il n'est offert que vers Thanksgiving, je l'associe à cette période de l'année», dit-il. «J'aime beaucoup cette période de l'année, donc naturellement mes bons sentiments à ce sujet déteignent sur la PSL. De plus, il a bon goût. Il est peu probable que la pandémie modifie sa consommation. «Nous avons certainement réduit beaucoup de courses, mais nous sortons et prenons un verre Starbucks plusieurs fois par semaine», dit Robin à propos de sa maison.Publicité
D'autres voient la saison des épices à la citrouille comme une autre indignité - conçue par des laboratoires alimentaires et affûtée par des groupes de discussion de consommateurs - à traiter après cinq mois de chaos COVID-19, de réaction anti-raciste et d'incompétence du gouvernement. Prenez la promesse centrale de la saveur: qu'elle est faite avec de la citrouille. Un mensonge! Les produits à base de citrouille et d'épices contiennent rarement de la citrouille. En fait, jusqu'en 2015, le PSL de Starbucks était complètement sans citrouille . «J'ai tendance à penser que si quelqu'un commande quoi que ce soit une épice à la citrouille, il est possible qu'il achète dans le battage médiatique ou qu'il suive le troupeau, plutôt que de choisir une saveur qui lui plaît vraiment», dit Sharon Colchamiro, 59 ans, avocate qui vit à Tenafly, NJ Bien sûr, Starbucks n'a pas inventé la saveur d'épices de citrouille. McCormick a d'abord porté et consolidé les épices utilisées dans la tarte à la citrouille, étiquetant bien le mélange «Épices pour tarte à la citrouille» en 1934, comme un gain de temps pour les boulangers à la maison inquiets. (La société vend également des «épices pour tarte aux pommes», bien que cela ne semble pas avoir pris le même chemin.) En janvier 2003, Starbucks a fait rebondir les épices de citrouille de la pâtisserie aux boissons. «Cela a réinventé l'utilisation de la saveur », Déclare Suzy Badaracco, qui dirige le groupe de réflexion sur les prévisions alimentaires Marées culinaires . «Avant que (la citrouille épice) n'entre dans un produit comme le café, personne ne l'utilisait comme terme marketing parce que c'était un poney à un tour que vous utilisiez pendant les vacances pour faire une tarte. Mais ensuite, cela fait partie d'une campagne de marketing viral, et ensuite - boom , il est devenu un événement (annuel).PublicitéUne fois ces limites traditionnelles franchies, tout était à gagner: biscuits pour chiens , Hoummous , yaourt , Barres énergétiques , chips de pommes de terre , même Spam . Starbucks a repris son train en marche en 2019, présentant le Infusion froide à la crème de citrouille , peut-être en reconnaissance du fait que tout le monde n’est pas prêt à sortir son foulard quand il dépasse 90 degrés dans certaines régions du pays. Selon Nielsen données, les ventes annuelles de produits aromatisés à la citrouille et aux épices en 2019 ont totalisé près de 512 millions de dollars. Parmi une industrie artisanale lucrative, le PSL de Starbucks reste la vache à lait prisée. Le géant du café a vendu près de 424 millions de PSL aux États-Unis depuis ses débuts, un phénomène qui a été rencontré avec autant de dévotion que de dérision. Plus récemment, la PSL est associée à un stéréotype très spécifique: la fille blanche dite «basique» (lire: grand public et non originale) qui trotte des phrases comme «C’est tomber, vous tous» sans ironie. Elle vit, rit et aime avec un abandon sauvage (#blessed #grateful #thankgourditsfall). Le PSL est l'une de ces rares inventions - comme l'athlétisme, la restauration rapide décontractée ou le rosé - pour gravir les échelons de la tendance des consommateurs à la pierre de touche culturelle, servant diversement de véhicule au brassage inquiétudes à propos de la classe et géographie. Le contrecoup porte également plus qu'une bouffée de misogynie occasionnelle , comme si quelque chose de féminin codé ne méritait que le rejet ou le mépris flétrissant. Mary Landrum, 46 ans, bibliothécaire pour enfants de Lexington, Ky., Ignore les nervures plutôt gentilles de la famille et des amis. «Si les gens se moquent de moi pour aimer les lattés à la citrouille et aux épices, c'est leur affaire», dit-elle. «Je suis une femme blanche de la classe moyenne. Ma vie est assez facile. Si la pire chose que quelqu'un puisse faire est de se moquer de moi pour avoir bu la PSL, j'ai passé une assez bonne journée dans l'ensemble. 'PublicitéPour Landrum, amoureux de l'automne et gourmand, le PSL peut être un remontant après une journée difficile au service d'un quartier sous-financé. «Nous avons tous besoin de bonbons pour le cerveau; nous avons tous besoin d'un répit », dit-elle. À partir de 4,95 $ pour la version Starbucks, la PSL est un luxe abordable, comme la question de Gens elle achète occasionnellement. «Si je sais qu’aujourd’hui sera un peu difficile, je vais acheter un Latte aux épices à la citrouille pour me remonter le moral et me permettre de passer à travers», ajoute Landrum. Avec les cas de COVID-19 qui grimpent dans certaines parties du pays et la menace imminente de nouveaux verrouillages et quarantaines, le défi est devenu notre statu quo. Starbucks vend le PSL en 50 pays , mais sa popularité presque obsessionnelle est unique aux États-Unis, non seulement en raison de la profonde tradition américaine d'adoration gourdes orange vif quand le temps devient vif, mais aussi parce que la combinaison d'épices chatouille la partie du cerveau où sont stockés les souvenirs émotionnels liés à la cueillette de citrouilles, aux promenades en foin et aux réunions de famille. «Une grande partie de ce que nous considérons comme la saveur est en fait la perception des odeurs», déclare Jessica Gaby, professeure adjointe de psychologie à Université d'État du Middle Tennessee qui a également une formation en science alimentaire. «Vous déclenchez ces souvenirs positifs du passé - la sensation de chute ou de pulls, si vous aimez les pulls - et donc le simple fait de prendre un café au lait au volant peut vous donner l'impression d'avoir eu une expérience positive au-delà de boire le café. 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Starbucks a refusé de commenter les chiffres de vente, bien qu'une porte-parole ait écrit dans un e-mail que la société savait que ses clients recherchaient de petits moments de joie dans leur journée, et (il a hâte de leur proposer (son) menu d'automne plus tard cette saison. . » Les perspectives ne sont peut-être pas aussi optimistes qu’elles l’espèrent. Alors que les ventes de PSL chez Starbucks ont augmenté de 99% d'une année sur l'autre en 2009, selon une société de recherche en ligne 1010 données , le géant du café cède régulièrement du terrain alors que le marché devient de plus en plus encombré. En effet, ces dernières années, la PSL est devenue moins attrayante pour les adeptes de Starbucks. En 2018, les visites uniques chez Starbucks étaient 2% inférieures pendant les 30 jours suivant la sortie de la boisson, par rapport aux 30 jours précédents, selon Analyse de la sauce , qui mesure le trafic piétonnier des consommateurs. En 2019, les visites uniques n'ont augmenté que de 8%. «Les données ne mentent pas. Les visites chez Starbucks au cours des deux dernières années révèlent la fatigue des consommateurs avec le PSL », déclare Jeff White, PDG de Gravy Analytics. 'La boisson emblématique ne déplace pas l'aiguille des magasins de manière significative, et il est peu probable que cela change cette année.'PublicitéMatthew Barry, consultant en boissons pour Euromonitor International , une société d'études de marché, voit encore de l'espoir pour le PSL. «Que signifie tomber aux États-Unis? Ça veut dire retour à l'école, ça veut dire football, ça veut dire Halloween. Et tout cela ne se produit tout simplement pas en ce moment ou cela se passe d'une manière radicalement différente », dit-il. «Mais que se passe-t-il encore? Le Latte aux épices à la citrouille. C’est cette chose qui réussit encore à prospérer, à l’abri de la pandémie. Beaucoup de choses vont être effrayantes et incertaines cet automne, mais le latte à la citrouille et aux épices sera toujours le même. » Starbucks capitalise les connotations bien-être du PSL avec une «hotline PSL» (1-833-GET-FALL), lancée hier, qui plongera vos oreilles dans les paysages sonores de l'automne. Les options incluent «la tête sur un hayride», «entendre« flanelle »en boucle», «une belle promenade à croquer les feuilles» et «des pulls en tricot avec grand-père». Délish le décrit comme «essentiellement ASMR pour les super-fans de PSL». Une chose que Kaitlyn Facista, 28 ans, podcasteur et blogueuse d'Indianapolis, aimerait voir moins cette année, c'est le snobisme sur le PSL. «Pouvons-nous tous convenir de laisser les gens profiter de leur épice de citrouille cette année même si vous pensez que c'est dégoûtant?» elle posté sur Twitter plus tôt ce mois-ci à une réponse de 4,6K likes et 972 retweets. «2020 a été déjà assez difficile, mec. Laissez les gens avoir leur saveur.Publicité