Les Britanniques mangeront du yuzu et de l'hibiscus tout en réduisant leur consommation de viande et d'alcool en 2022 — 2023
Les Britanniques continueront de réduire leur consommation de viande et d'alcool, mais profiteront de spécialités exotiques comme le yuzu et l'hibiscus en 2022, selon un nouveau rapport de Whole Foods.
L'épicier américain haut de gamme, qui compte sept magasins au Royaume-Uni, a révélé ce qui sera dans les assiettes britanniques en 2022.
Chaque année, un Conseil des tendances composé de plus de 50 membres de l'équipe Whole Foods Market, y compris des cueilleurs locaux, des acheteurs régionaux et mondiaux et des experts culinaires, compile des prévisions de tendances basées sur des décennies d'expérience et d'expertise dans l'approvisionnement en produits et l'étude des préférences des consommateurs, ainsi que dans -ateliers approfondis avec des marques émergentes et existantes.
Les acheteurs et experts mondiaux ont dévoilé leurs 10 principales tendances alimentaires attendues pour 2022 dans les prévisions des tendances du détaillant pour la septième année.
Des ingrédients tels que le moringa, le curcuma et le yuzu devraient gagner en popularité tandis que des mouvements tels que l'agriculture ultra-urbaine et le réductiontarisme devraient décoller l'année prochaine. Les tendances 2022 représentent les nouveautés pour l'année à venir et ce que les consommateurs devraient s'attendre à voir sur la scène alimentaire.
Sonya Gafsi Oblisk, directrice du marketing chez Whole Foods Market, a déclaré à FEMAIL: ' L'année dernière, nous avons vu d'énormes changements liés à la pandémie dans les habitudes d'achat d'épicerie alors que le monde s'adaptait à passer plus de temps à la maison.
« Alors que l'industrie alimentaire s'adapte lentement à une nouvelle normalité, nous nous attendons à ce que les consommateurs donnent la priorité aux produits alimentaires et aux boissons qui offrent des avantages supplémentaires, comme les sodas et les toniques fonctionnels, et les produits qui soutiennent leur sentiment de bien-être, comme les légumes et les produits du jardin urbain. cultivés avec des procédés agricoles qui aident à améliorer la santé des sols. Nous sommes impatients de voir ces tendances prendre forme dans les rayons des épiceries et dans nos assiettes en 2022.'
Les Britanniques continueront de réduire leur consommation de viande et d'alcool, mais profiteront de spécialités exotiques comme le yuzu et l'hibiscus en 2022, selon un nouveau rapport de Whole Foods
AGRICULTURE ULTRAURBAINE
En 2020, Whole Foods a introduit Infarm, le réseau d'agriculture urbaine à la croissance la plus rapide au monde, en installant deux de ses unités agricoles verticales permettant aux acheteurs d'acheter des produits frais cultivés directement en magasin.
Depuis lors, l'innovation dans l'agriculture d'intérieur a explosé, de la culture hydroponique et aquaponique aux champignons cultivés au-dessus de nos allées d'épicerie – et même aux produits frais cultivés par des robots.
Les producteurs trouvent de nouvelles façons de repousser les limites pour cultiver des cultures hyper-locales et maximiser l'efficacité.
Le yuzu – un agrume moins connu cultivé principalement au Japon, en Corée et en Chine – prend d'assaut le monde culinaire, selon le rapport. Sur la photo, la moutarde Yuzu
VOUS FAITES YUZU
Le yuzu – un agrume moins connu cultivé principalement au Japon, en Corée et en Chine – prend d'assaut le monde culinaire, selon le rapport.
Aigre et acidulé, ce fruit de la taille d'une mandarine fait son apparition dans les vinaigrettes, les seltz durs, les mayos et plus encore.
Sur la scène des restaurants, les chefs utilisent sa saveur citron vert-citron-pamplemousse pour accentuer leurs soupes, légumes, nouilles et poissons. Préparez-vous à voir ce fruit briller en 2022, à la fois dans les allées des épiceries et en dehors.
RÉDUÉTARISME
Êtes-vous un mangeur de plantes curieux qui n'est pas prêt à abandonner complètement la viande ?
Essayez le réducteur - réduire la consommation de viande, de produits laitiers et d'œufs sans les supprimer complètement.
Lorsque les produits d'origine animale sont au menu, les réducteurs les font compter, en optant pour de la viande de première qualité nourrie à l'herbe et des œufs élevés au pâturage.
HIBISCUS ARRIVE
L'hibiscus a une longue et délicieuse histoire dans le monde des thés, et les clients l'ont historiquement conservé dans leurs rotations pour sa teneur en vitamine C.
« Maintenant, les producteurs exploitent sa saveur sucrée et acidulée sous forme de tartinades aux fruits, de yaourts et au-delà.
« Bien sûr, les fabricants de boissons suivent le rythme, s'appuyant sur l'hibiscus pour créer de délicieuses boissons qui adoptent sa teinte rose vif caractéristique.
ESPRITS SANS BUZZ
La catégorie des spiritueux allégés enregistre une croissance dans nos magasins cette année.
Avec la génération Y et les membres de la génération Z qui s'adonnent à la « drysolation » pendant la pandémie, nous ne voyons pas l'état d'esprit sobre et curieux disparaître de sitôt.
Entrez dans une nouvelle gamme de boissons qui offrent le goût et la sophistication des cocktails sans le buzz.
L'hibiscus (boisson illustré à gauche) et le curcuma (pâte illustrée à droite) devraient être des saveurs importantes dans la nouvelle année
DES CÉRÉALES QUI REDONNENT
Les céréales d'épicerie se recentrent sur l'environnement en 2022.
Nous parlons de céréales cultivées via des pratiques agricoles et des processus agricoles qui contribuent à la santé des sols.
Le teff, connu comme une minuscule graine d'herbe au léger goût de noisette, est connu pour son efficacité, car le grain est très adaptable et peut survivre à des conditions météorologiques extrêmes. Ajoutez-le à votre porridge, crêpes ou tarte.
LE CURCUMA DÉCOLLE
Le curcuma, alias « l'épice dorée », est utilisé depuis des siècles dans l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise, et est devenu populaire comme complément alimentaire.
Alors que les lattes au lait d'or et les suppléments de curcuma ne sont pas nouveaux, l'épice devient de plus en plus accessible en prenant racine sous la forme de pâtes savoureuses et de sauces.
PublicitéLa farine est un aliment de base dans les régimes éthiopiens et érythréens car elle pousse en excédent dans la Corne de l'Afrique et contient plus de calcium que tout autre grain et est la seule céréale ancienne contenant de la vitamine C. Elle est utilisée depuis des siècles pour faire de l'injera - un ferment aigre pain plat - mais les Britanniques devraient saupoudrer le grain sur les produits en 2022.
SAISIR LA GRAINE DE TOURNESOL
Les graines de tournesol se glissent désormais dans les craquelins, les glaces et les fromages crémeux.
Fournissant des protéines et des graisses insaturées, ces puissantes petites graines transforment le jeu des collations du 21e siècle.
Parents, prenez note - de nombreux produits à base de graines de tournesol sont fabriqués sans noix, ce qui signifie des collations scolaires sans allergènes (assurez-vous simplement de toujours vérifier l'étiquette).
L'INSTANT DE MORINGA
Souvent appelé « arbre miracle », le moringa est traditionnellement utilisé comme remède à base de plantes en Inde, en Afrique et au-delà.
Les feuilles de moringa regorgent de nutriments et ces arbres à croissance rapide et résistants à la sécheresse ont été utilisés comme source de nourriture pour lutter contre la malnutrition dans certaines parties du monde.
De plus en plus populaire aux États-Unis en tant que dernière alternative au matcha, il peut être trouvé sous forme de poudre et ajouté pour faire de la magie dans les smoothies, les sauces et les produits de boulangerie.
Il apparaît également dans des produits inattendus comme les desserts glacés, les barres protéinées et les mélanges de céréales emballés.
FIZZ FONCTIONNEL
Aujourd'hui, les boissons pétillantes font double emploi.
C'est vrai, les gens recherchent des boissons pétillantes qui non seulement ont bon goût, mais offrent également des ingrédients qui équilibrent la douceur.
Nous parlons de boissons gazeuses avec des probiotiques et des toniques pétillants avec des prébiotiques ajoutés, des plantes et plus encore.